Senior Gold
Senior Gold
DLC ou DDM dépassée : que peut-on encore manger sans risque ?
Cuisine4 min de lecture· Publié le 14 mai 2026

DLC ou DDM dépassée : que peut-on encore manger sans risque ?

Tout ne se jette pas dès la date dépassée. Voici quoi consommer ou pas.

En bref — DLC (Date Limite de Consommation, « à consommer jusqu'au ») : ne dépassez pas pour produits frais (viande, poisson, charcuterie, yaourts ouverts). DDM (Date de Durabilité Minimale, « à consommer de préférence avant ») : on peut largement dépasser (riz, pâtes, café, conserves, miel jusqu'à plusieurs années). Faites confiance à vos sens : aspect, odeur, goût.

DLC : à respecter

  • Viandes, poissons, charcuterie crus : ne dépassez pas.
  • Yaourts entamés, fromages frais ouverts.
  • Plats préparés, sandwichs, salades en barquette.
  • Lait UHT entamé.

DDM : largement dépassable

  • Riz, pâtes, légumineuses : plusieurs années.
  • Café, thé : 1-2 ans après DDM.
  • Conserves : 5-10 ans si non gonflées.
  • Miel : pratiquement éternel.
  • Chocolat noir : 1-2 ans (peut blanchir mais comestible).
  • Pâtes à tartiner : 6 mois après DDM si pas d'odeur.

Faites confiance à vos sens

  • Aspect : moisi, gluant, jauni anormalement = jeter.
  • Odeur : aigre, suspect = jeter.
  • Goût : si bizarre, ne pas consommer.
  • Conserves : couvercle gonflé = jeter (botulisme).

Vos questions fréquentes

Œufs périmés ?
Test du verre d'eau : œuf coule = bon, flotte = jeter. Souvent encore bons 2-3 semaines après DDM.
Yaourt 1 mois après DLC ?
Souvent OK si non ouvert (les ferments protègent). Ouvrez, sentez, goûtez.
Pourquoi les dates sont prudentes ?
Les industriels prennent une marge de sécurité de 30-50 %. La date n'est pas une date de mort de l'aliment.
#DLC#gaspillage#conservation

À lire aussi