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Faire son pain maison sans machine : recette inratable
Cuisine5 min de lecture· Publié le 14 mai 2026

Faire son pain maison sans machine : recette inratable

Un pain maison, croustillant dehors, moelleux dedans, sans machine ni pétrissage long. C'est possible.

En bref — Pour un pain maison sans machine : mélangez 500 g de farine T65, 10 g de sel, 5 g de levure sèche, 380 ml d'eau tiède. Mélangez à la cuillère 2 min. Laissez reposer 12 h à température ambiante (la nuit). Façonnez, laissez lever 2 h. Cuisez 35 min à 240°C en cocotte fermée, puis 15 min à 220°C sans couvercle.

Ingrédients

  • 500 g de farine T65 (ou T80 pour plus de goût).
  • 10 g de sel fin.
  • 5 g de levure de boulanger sèche.
  • 380 ml d'eau tiède (35-40°C).

La méthode en 4 étapes

  • Soir J-1 : mélangez tous les ingrédients à la cuillère 2 min. Pas besoin de pétrir.
  • Couvrez d'un torchon, laissez 12 h à température ambiante (la pâte va doubler).
  • Matin J : versez sur un plan fariné, façonnez une boule, posez sur papier cuisson, laissez 2 h.
  • Cuisson : 35 min cocotte fermée à 240°C, puis 15 min ouverte à 220°C.

Astuces de pro

  • Cocotte en fonte préchauffée vide pendant 30 min.
  • Faites des grignes (entailles) avec une lame avant cuisson.
  • Laissez refroidir sur grille 1 h avant de couper.
  • Conservation 4 jours dans un torchon, ou tranché au congélateur.

Vos questions fréquentes

Sans cocotte c’est faisable ?
Oui, sur plaque avec un ramequin d'eau dans le four pour la vapeur. Croûte un peu moins épaisse.
Quelle farine pour un pain plus digeste ?
T80 ou T110 (semi-complet). Plus de fibres, meilleur pour le transit.
Levain ou levure ?
Le levain donne plus de goût et meilleure conservation. Levure plus rapide et inratable.
#pain#boulangerie#levain

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