Senior Gold
Senior Gold
La vraie tarte aux pommes de grand-mère, sans balance
Cuisine4 min de lecture· Publié le 14 mai 2026

La vraie tarte aux pommes de grand-mère, sans balance

Cette tarte se fait à l'œil, sans balance, sans matériel compliqué. Le secret est dans la pâte.

En bref — Pour une tarte aux pommes simple : pâte brisée maison (1 verre d'eau, 3 verres de farine, 1/2 verre d'huile, 1 pincée de sel). Étalez, garnissez de 4 pommes en lamelles, saupoudrez de cassonade et de cannelle, parsemez de petites noix de beurre. Cuisez 35 min à 180°C. Servez tiède avec un peu de crème fraîche.

Ingrédients (sans peser)

  • Pâte : 1 verre d'eau, 3 verres de farine, 1/2 verre d'huile, 1 pincée de sel.
  • Garniture : 4 pommes (reinettes ou boskoop).
  • 2 c. à soupe de cassonade.
  • 1 c. à café de cannelle.
  • Petites noix de beurre (20 g environ).

Préparation

Mélangez les ingrédients de la pâte dans un saladier jusqu'à obtenir une boule lisse. Étalez au rouleau sur 3 mm, déposez dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette. Pelez et coupez les pommes en lamelles fines. Disposez-les en spirale. Saupoudrez de cassonade et cannelle. Parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 35 min à 180°C jusqu'à ce que les pommes soient dorées.

Variantes

  • Avec un peu de poudre d'amande au fond pour absorber le jus.
  • Remplacer la cannelle par de la vanille.
  • Ajouter quelques pruneaux dénoyautés entre les pommes.
  • Verser un trait de calvados avant cuisson.

Vos questions fréquentes

Quelles pommes choisir ?
Reinette, boskoop ou cox : elles tiennent bien à la cuisson. Évitez la golden trop sucrée et molle.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 jours à température ambiante sous une cloche, ou 4 jours au frigo.
Sans gluten, possible ?
Oui : remplacez la farine par un mélange farine de riz + farine d'amande (2/1).
#dessert#tarte#tradition

À lire aussi