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Faire sa confiture maison : la recette inratable de grand-mère
Cuisine4 min de lecture· Publié le 14 mai 2026

Faire sa confiture maison : la recette inratable de grand-mère

Une confiture maison qui prend bien, qui se conserve longtemps et qui rappelle votre enfance. Voici la méthode.

En bref — Pour une confiture qui prend bien : 1 kg de fruits + 700 g à 800 g de sucre + jus d'1 citron. Cuisez à gros bouillons 20 min en remuant. Vérifiez la prise sur une assiette froide (la goutte se fige). Mettez en pots stérilisés à chaud, retournez 5 min, puis stockez à l'envers pour faire le vide d'air.

Ingrédients de base

  • 1 kg de fruits (fraises, abricots, mûres, prunes...).
  • 700 à 800 g de sucre cristal ou spécial confitures.
  • Jus d'1 citron (pectine naturelle qui aide à la prise).

La méthode étape par étape

  • Lavez et coupez les fruits, retirez les noyaux.
  • Mélangez fruits + sucre + citron dans une bassine en cuivre ou une grande casserole inox.
  • Laissez macérer 1 h (les fruits rendent leur jus).
  • Portez à ébullition à feu vif, écumez régulièrement.
  • Cuisez 20 min à gros bouillons en remuant.
  • Vérifiez la prise : une goutte sur une assiette froide doit figer.
  • Versez bouillant dans des pots ébouillantés.
  • Fermez à chaud, retournez 5 min, puis stockez à l'envers.

Conservation

  • 12 mois au moins dans un endroit sec et frais.
  • Une fois ouvert : 3 semaines au frigo.
  • Si moisissure en surface : jeter, ne pas écrémer (la moisissure pénètre).

Vos questions fréquentes

Confiture sans sucre, possible ?
Oui avec de l'agar-agar (2 g/kg de fruits) ou de la pectine. Conservation plus courte (3 mois au frigo).
Mes pots ne prennent pas, que faire ?
Recuire en ajoutant un peu de pectine ou de jus de citron, 10 min de plus.
Quelles confitures pour débutant·e ?
Abricot, fraise, mûre : faciles, peu d'erreurs possibles.
#confiture#tradition#conservation

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